Introdução à Toxicologia de Alimentos
Introdução à Toxicologia de Alimentos,
Edição 2
By Leonard F. Bjeldanes and Takayuki Shibamoto

Data de publicação : 13 Dez 2013

Sua solicitação será avaliada de acordo com nossa cota e a relação curso x disciplina ministrada.

Descrição
O crescente campo da Segurança Alimentar inclui diversos novos desenvolvimento e entendimento de um grande espectro de compostos tóxicos encontrados em alimentos - ocorram esses naturalmente ou que tenham sido introduzidos pelos métodos de processamento. Essa edição trata desse desenvolvimento enquanto mantém foco no ensino dos princípios básicos da toxicologia de alimentos. Inclui nova cobertura de tópicos como a influência do sistema circulatório na toxicologia, mecanismos moleculares de absorção e excreção, multiplicidade e especificidade de reações fase I e II, toxinas oriundas de frutos do mar incluindo de bactérias simbióticas, algas e Plâncton.
Sobre o autor(es)
By Leonard F. Bjeldanes, University of California, Berkeley, USA and Takayuki Shibamoto, University of California, Davis, USA
Detalhes do Produto
ISBN: 9788535271188
Nº de páginas: 320
Preço de varejo sugerido: R$130,00