Administração de Varejo

Administração de Varejo Edição 2

Autor(es): By Fauze Najib Mattar
ISBN: 9788535291865
Data de publicação : Feb 4, 2019
Nº de páginas: 648
Preço de varejo sugerido:
  • BRL: R$280.00

  • Descrição
  • Sobre o autor(es)
  • SUMÁRIO
Descrição

Características

  • O livro conta também com rico material de apoio ao professor
  • Ricas ilustrações e fotos exemplificando o conteúdo apresentado
  • Casos ilustrativos, exercícios e questões para serem resolvidos
Sobre o autor(es)
By Fauze Najib Mattar, Possui graduação em Administração de Empresas pela Universidade de São Paulo (1973), mestrado em Administração pela Universidade de São Paulo (1977) e doutorado em Administração pela Universidade de São Paulo (1984). Professor Aposentado da Universidade de São Paulo. Atualmente é Professor Coordenador de Projetos da Faculdade FIA - Fundação Instituto de Administração e Editor da PMKT - Revista Brasileira de Pesquisa de Marketing, Opinião e Mídia da ABEP Associação Brasileira das Empresas de Pesquisa. Tem experiência na área de Administração, com ênfase em Administração e Marketing, atuando principalmente nos seguintes temas: marketing, pesquisa de marketing e pesquisa de opinião, gestão de produtos e mercados. Orientou 16 Dissertações de Mestrado, 10 Teses de Doutorado, 153 Trabalhos de Conclusão de Cursos de Especialização e 36 de Trabalhos de Conclusão de Cursos de Graduação. Autor de diversos livros e de inúmeros artigos.
SUMÁRIO
CAPÍTULO 1
Natureza, Histórico e Importância do Varejo 1
Sumário 1
Conceito de varejo 2
Histórico do varejo no mundo 2
Venda direta 3
Autosserviço 5
Shopping center 5
Franquias 8
Varejo eletrônico 9
Varejo no Brasil 11
Evolução do varejo 17
Evolução da venda direta 19
Evolução do autosserviço 20
Evolução dos shopping centers 22
Evolução das franquias 24
Evolução do varejo eletrônico 26
Tendências do varejo 30
Resumo 38
Questões de revisão 40
Referências 41
Sites 42
CAPÍTULO 2
Funções e Tipos de Varejo 45
Sumário 45
Funções do varejo 46
Funções do varejo na distribuição 46
Varejo, o elo final do canal de distribuição 47
Canais de distribuição não integrados e integrados 47
Desafio da atividade varejista 48
Tipos e formatos de varejos 50
Shopping centers 56
Funcionamento dos shopping centers 56
Administração do shopping center 57
Fatores-chave de sucesso na implantação e implementação de
shopping centers 57
Tipos de shopping centers 62
Tendências em shopping centers 67
Franquias 69
Funcionamento de uma franquia 71
Como escolher a franquia certa para ser um franqueado 72
Transformação de negócio existente em rede franqueada 76
Resumo 78
Questões de revisão 80
Exercícios/Casos 80
EXERCÍCIO/CASO 2.1 Supermercados Ajax – Um problema de formato
alternativo 80
EXERCÍCIO/CASO 2.2 Saúde e Cia. – Academia de Ginástica: Avaliação de
sistema de franquia 82
EXERCÍCIO/CASO 2.3 Comida da Fazenda: Reavaliação das estratégias de
um franqueado 83
Referências 85
Sites 85
Anexos 87
ANEXO 2.1 Caso de sucesso: BarraShopping 88
ANEXO 2.2 Caso de sucesso: Habib’s 94
CAPÍTULO 3
Comportamento de Compra do Consumidor 101
Sumário 101
Razões para o estudo do consumidor 102
Importância da satisfação do consumidor para o sucesso
no varejo 103
Valor de entrega e satisfação dos consumidores 106
Processo decisório do consumidor para compra 110
Etapas do processo decisório 112
Influências externas ao indivíduo no comportamento de compra 115
Cultura 115
Subcultura 117
Demografia 117
Status social e status econômico 117
Grupos de referência 118
Família 120
Influências internas do indivíduo no comportamento de compra 121
Percepção 121
Aprendizagem 122
Memória 122
Motivação 123
Necessidades, desejos e impulsos 124
Personalidade 125
Emoções e sentimentos 125
Atitudes 125
Autoconceito 127
Valores 127
Processamento de informações e busca de conhecimento 127
Estilo de vida 128
Influências situacionais no comportamento de compra 128
Percepção de risco e envolvimento no processo de compra 130
Processo de adoção de novidades e tipos de adotantes 133
Modelos teóricos explicativos das razões e motivos de compra 134
Modelo econômico (ou marshalliano) 134
Modelo da aprendizagem (ou pavloviano) 135
Modelo psicanalítico (ou freudiano) 135
Modelo socioeconômico (ou vebleniano) 136
Líderes de opinião 137
Consumidor e fatores de compra 137
Grandes tendências no comportamento dos consumidores 138
Aspectos demográficos dos brasileiros 140
Tamanho da população 140
Urbanização da população 141
Taxa de fecundidade 142
Expectativa de vida 142
Mortalidade infantil 143
Famílias 146
Renda 147
Domicílios 154
Aspectos sociais e econômicos da sociedade brasileira 158
Industrialização 158
Educação 159
Mudanças no comportamento da mulher 160
Valorização das crianças 161
Saúde e estilo de vida saudável 162
Animais domésticos 167
Evolução do PIB e do consumo das famílias 167
Perspectivas de crescimento e impactos sobre o consumo 170
Resumo 170
Questões de revisão 174
Exercício/Caso 175
EXERCÍCIO CASO 3.1 Loba’s Club – Bar e Restaurante 175
Referências 177
Sites 178
CAPÍTULO 4
Planejamento Estratégico 181
Sumário 181
Tipos de planejamento 182
Planejamento estratégico no varejo 184
Reunião de informações 185
Análise da situação 185
Definição de missão, visão e valores, objetivos e metas, estratégias, decisões
estratégicas e controle 186
Redação do plano estratégico 194
Resumo 194
Questões de revisão 196
Exercícios/Casos 197
EXERCÍCIO/CASO 4.1 CONDETEC – Instaladora de Ar
Condicionado Ltda. 197
EXERCÍCIO/CASO 4.2 Tok&Stok × Etna 199
Referências 206
Sites 207
Anexo 209
ANEXO 4.1 Relato de caso: Casas Bahia 210
CAPÍTULO 5
Gestão da Informação 219
Sumário 219
Sistema de informações do varejo 220
Dados e informações 222
Vantagens e desvantagens dos dados e informações secundários 222
Fontes de dados e informações secundários 224
Pesquisa – Forma de captar dados primários 230
Etapa 1: Formulação do problema de pesquisa 231
Etapa 2: Planejamento da pesquisa 232
Etapa 3: Execução da pesquisa 238
Etapa 4: Comunicação dos resultados 239
Relacionamento com clientes e SIV – Sistema de Informações do Varejo 239
Tecnologias de informação disponíveis aos varejistas 241
Escala para mensuração da qualidade de serviços no varejo 243
Resumo 247
Questões de revisão 249
Exercícios/Casos 249
EXERCÍCIO/CASO 5.1 Top Line – Computadores e produtos de
informática 249
EXERCÍCIO/CASO 5.2 Aplicação da SERVQUAL 249
Referências 250
Sites 250
Anexos 251
ANEXO 5.1 Estudos e pesquisas IPSOS 252
ANEXO 5.2 Estudos e pesquisas NIELSEN 255
ANEXO 5.3 Estudos e pesquisas IBOPE KANTAR 261
CAPÍTULO 6
Localização de Varejo 267
Sumário 267
Regiões de mercado, áreas de comércio e locais para a loja 268
Identificação, avaliação e seleção de áreas regionais de mercado 270
Identificação de regiões de mercado 270
Determinação do mercado potencial 272
Atividade concorrencial 275
Identificação, avaliação e seleção de áreas de comércio 277
Áreas de influência 277
Delineando uma área de influência para uma loja existente 278
Delineando uma área de influência para uma nova loja 279
Atração gravitacional 280
Identificação, avaliação e seleção de locais para a loja 283
Identificação de locais para a loja 283
Avaliação e seleção de locais para a loja 285
Método da Lista de Verificação Ponderada para avaliação
de locais 286
Resumo 287
Questões de revisão 290
Casos ilustrativos 291
CASO ILUSTRATIVOS 6.1 Ultragaz: Decisões estratégicas sustentadas por
geomarketing 291
Exercícios/Casos 292
EXERCÍCIO/CASO 6.1 Avaliação de local de loja 292
EXERCÍCIO/CASO 6.2 Bastos Materiais de Construções – Análise de
áreas de comércio e localização de lojas 293
Referências 294
Sites 295
CAPÍTULO 7
Gestão Financeira 297
Sumário 297
Métricas financeiras e não financeiras 298
Planejamento orçamentário 302
Fluxo de caixa 305
Demonstrativos contábeis-financeiros 306
Demonstrativo de Resultados 306
Balanço Patrimonial 308
Análise da performance financeira 309
Estrutura de capital 310
Financiamento do varejo 313
Resumo 314
Questões de revisão 316
Exercício/Caso 316
EXERCÍCIO/CASO 7.1 Plantas, Flores e Cia.: Análise financeira 316
Referências 317
Sites 317
CAPÍTULO 8
Gestão da Organização e de Pessoas 319
Sumário 319
Formas de organização no varejo 320
Cultura organizacional no varejo 326
Gestão de pessoas no varejo 329
Dificuldades na gestão de pessoas no varejo 338
Resumo 338
Questões de revisão
Exercício/Caso 340
EXERCÍCIO/CASO 8.1 Avaliação da satisfação e motivação no trabalho 340
Referências 341
Sites 341
CAPÍTULO 9
Gestão de Mercadorias e Serviços 343
Sumário 343
Gestão de mercadorias 344
Mix de produtos 344
Considerações do produto nas decisões do mix de produtos 348
Considerações de mercado nas decisões do mix de produtos 350
Considerações sobre marcas nas decisões do mix de produtos 354
Considerações sobre suprimentos nas decisões do mix de produtos 355
Gestão de serviços 356
Objetivos dos serviços ao consumidor no varejo 356
Classificação dos serviços ao consumidor 357
Resumo 360
Questões de revisão 362
Casos ilustrativos 363
CASO ILUSTRATIVO 9.1 De Barateiro a CompreBem: Mais que uma mudança
de nome, um novo conceito 363
CASO ILUSTRATIVO 9.2 Loja Verde C&C 364
Exercício/Caso 365
EXERCÍCIO/CASO 9.1 Dina Computadores: Operar com marca própria 365
EXERCÍCIO/CASO 9.2 Mundo das Crianças 366
Referências 368
CAPÍTULO 10
Gestão de Compras e Logística 369
Sumário 369
Estrutura da organização de compras 370
Comportamento dos compradores varejistas 372
Sistema de suprimento 373
Planejamento e orçamento de compras 374
Processo de compra de mercadorias 384
Processo de emissão de pedidos e reabastecimento de mercadorias 395
Processo de manipulação de mercadorias 398
Indicadores de desempenho de compras 400
Logística 402
Objetivos da logística 402
Logística reversa 402
Gestão da cadeia de suprimentos 404
Softwares para administrar mercadorias 404
Resumo 404
Questões de revisão 407
Exercícios/Casos 407
EXERCÍCIO/CASO 10.1 Loja de departamentos BB: Processo de negociação
de compras 407
EXERCÍCIO/CASO 10.2 Alfred – Moda Masculina: Planejamento de compras
e de estoques 409
EXERCÍCIO/CASO 10.3 Supermercados Super Valor Ltda. 1: Compras e
controle de estoques 410
Referências 414
Sites 414
CAPÍTULO 11
Gestão de Categorias 415
Sumário 415
ECR – Efficient Consumer Response (Resposta Eficiente ao Consumidor) 416
Configurações do ECR 416
Gerenciamento por Categorias 418
Etapas do Gerenciamento por Categorias 424
Definição da categoria 425
Papel da categoria 427
Avaliação da categoria 430
Cartão de metas 432
Definição de estratégias da categoria 433
Definição de táticas da categoria 437
Implementação do plano 442
Revisão da categoria 443
Problemas e desafios na implantação do Gerenciamento por Categorias 443
Resumo 445
Questões de revisão 447
Referências 448
Sites 449
CAPÍTULO 12
Gestão de Preços 451
Sumário 451
Estabelecimento de preços em função do nível de competição do setor 452
Formação de preços nos modelos concorrenciais clássicos de mercado 460
Formação de preços no monopólio 460
Formação de preços no oligopólio 462
Formação de preços na concorrência monopolista 465
Formação de preços na concorrência perfeita 467
Estratégias de precificação 468
Estratégias de preço baseadas no mercado 469
Estratégias de preço baseadas em objetivos 471
Estratégias de preço baseadas em custos 471
Precificações táticas 473
Precificações aéticas e/ou ilegais 473
Métodos de custeio para precificação no varejo 474
Resumo 481
Questões de revisão 483
Exercícios/Casos 484
EXERCÍCIO/CASO 12.1 Dona Alice – A Boutique do Pão 484
EXERCÍCIO/CASO 12.2 Supermercados Super Valor Ltda. 2 485
EXERCÍCIO/CASO 12.3 São Lourenço – Móveis, decorações e eletrodomésticos 489
Referências 491
Sites 491
CAPÍTULO 13
Gestão da Comunicação 493
Sumário 493
Construção e manutenção da imagem no varejo 494
Atmosfera na construção e manutenção da imagem no varejo 494
Comunicação no varejo 507
Planejamento da Comunicação Integrada do Varejo 507
Propaganda no varejo 514
Objetivos da Propaganda 514
Relações Públicas/Publicidade 517
Objetivos das Relações Públicas 518
Tipos de ações de Relações Públicas 518
Merchandising e Promoção de Vendas 519
Objetivos do Merchandising 520
Tipos de Merchandising 520
Objetivos da Promoção de Vendas 521
Tipos de Promoções de Vendas 521
Patrocínio 523
Objetivos do Patrocínio 523
Tipos e formas de Patrocínio 524
Venda Pessoal 524
Objetivos da Venda Pessoal 525
Processo de Venda Pessoal no varejo 525
Características e habilidades de bons vendedores 527
Comunicação boca a boca 528
Comunicação do varejo na internet 531
Evolução da internet como opção de comunicação empresarial 531
Características da comunicação de marketing na internet 532
Estratégia de comunicação na internet 533
Mix de comunicação na internet 534
Internet e relacionamento com clientes 535
Desafios da comunicação empresarial na internet 536
Resumo 536
Questões de revisão 539
Casos ilustrativos 539
CASO ILUSTRATIVO 13.1 CBD – Cia. Brasileira de Distribuição
Hipermercados Extra: Promoção de vendas 539
CASO ILUSTRATIVO 13.2 Promoção “Código Mágico Carrefour¿ 541
CASO ILUSTRATIVO 13.3 Ultragaz na sua rua 542
Exercício/Caso 544
EXERCÍCIO/CASO 13.1 Hotel Ouro 544
Referências 546
Sites 547
Anexos 549
ANEXO 13.1 Simbologia das cores 550
ANEXO 13.2 Datas comemorativas no Brasil 551
CAPÍTULO 14
Varejo Eletrônico 559
Sumário 559
Internet e comércio eletrônico 561
Evolução da internet 562
Produtos, serviços e organizações virtuais 566
Comércio eletrônico 567
Dimensões do comércio eletrônico 569
Varejo eletrônico 570
Varejo eletrônico no Brasil 572
Negócios na internet 575
Loja virtual 576
Planejamento de uma loja virtual 579
Marketplace 581
Comportamento do consumidor na internet 583
Processo de decisão de compra no varejo eletrônico 585
Perfil do consumidor na internet 587
Resumo 591
Questões de revisão 593
Caso ilustrativo 594
CASO ILUSTRATIVO 14.1 Magazine Luiza 594
Exercício/Caso 596
EXERCÍCIO/CASO 14.1 Malas Kitty 596
Referências 597
Sites 598
Anexo 601
ANEXO 14.1 Ações para colocar um site entre os top 10 602